Receta: Arroz a banda

Ingredientes:
3 litros de caldo de pescado
100 grs de gambas
1/2 kg. sepia
1 tomate
1 kg de arroz
1 diente ajo
pimenton dulce
azafrán
aceite de oliva

La preparación:
se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.

Ponemos un chorro de aceite en la paellera y sofreimos bien las gambas, las retiramos y reservamos.

Pasamos la sepia troceada por la paellera con el aceite bien caliente hasta que pierda el agua.

Introducimos el tomate, el pimentón, el arroz, el caldo de pescado (2 tazas por taza de arroz) y el azafrán.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos disminuyendo el fuego a medida que va consumiendo el agua.

Cuando lleve unos 10 minutos, añadimos las gambas.



Enviada por: Fran, Gijón