Receta: Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes:
4 vasos de Arroz

10 vasos de agua

1 cebolla

1 limón

1 pimiento verde

½ kg de costillas de cerdo troceadas para el ajillo

Aceite de oliva

Azafrán o colorante

Sal

2 dientes de ajo

La preparación:
Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y acercamos al fuego.

Cuando este caliente agregamos las costillas y les damos vuelta con una espumadera hasta que doren.

Cuando estén doradas, añadimos la cebolla picada, el pimiento en trozos pequeños, y los dos dientes de ajo laminados.

Esperamos a que coja calor y añadimos un vaso de agua, bajamos a fuego medio y lo dejamos media hora parcialmente tapado.

En una paellera, echamos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar

. Añadimos el arroz y lo rehogamos sin dejar de remover, agregamos la mezcla y cubrimos con agua. Aproximadamente el doble de cantidad que la que hayamos añadido de arroz.

Cuando rompe a hervir le agregamos unas gotas de limón, azafrán y sal.

Lo mantenemos unos 15 minutos, bajando el fuego solo cuando se vaya consumiendo el agua. Pasados estos, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo, y otros 5 destapado.


Enviada por: Fran, Gijón