Receta: Bacalao a la miel

Ingredientes:
1 y ¼ kg. de bacalao bien desalado

½ litro de aceite

200 grs. de harina

3 tacitas de miel

1 hoja de laurel

¼ litro de agua

La preparación:

Poner en una cazuela con agua fría el bacalao y la hoja de laurel, a fuego lento hasta que esté casi cocido, y se vea la espuma.

Retirarlo y extenderlo sobre un paño.

Dejar enfriar una hora. Una vez frío, lo cortamos en tiras, y lo pasamos por harina y después por una pasta preparada mezclando parte de la harina, parte de la miel y del agua de cocción del bacalao.

Dicha pasta debe tener una consistencia ligera. Freímos los trozos de bacalao rebozados, en aceite no excesivamente ardiente, para no quemar la miel.

Ir dándoles la vuelta hasta que queden dorados


Enviada por: Fran, Gijón