Receta: Bacalao con patatas en salsa de tomate

Ingredientes:
2 Kg. de patatas

300grs de bacalao desmigado

1 cebolla 200 grs. de tomate triturado

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Harina, guisantes

Brandy

La preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar y añadimos las patatas y un diente de ajo, a fuego medio y dándoles vuelta constantemente, esperamos a que doren (no tienen que freírse, sólo coger color).

Escurrimos las patatas y las colocamos en una olla. En esa sartén sellaremos el bacalao pasándolo por el aceite caliente no más de cinco minutos, lo escurriremos y lo pasaremos a la olla con las patatas.

En la misma sartén con el aceite caliente añadimos el pimiento verde troceado, la cebolla en juliana, y esperamos a que coja un poco de color. Añadimos entonces un chorro de brandy y siempre a fuego fuerte con cuidado de que no se pegue esperaremos un par de minutos a que se evapore el alcohol.

Por ultimo añadimos el tomate triturado y la cucharada de harina, bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos. Pasados estos, agregamos el contenido de la sartén a la olla con las patatas y el bacalao.

Echamos un par de vasos de agua sin que llegue a cubrir por completo el contenido y lo mantenemos a fuego medio bajo durante una media hora 45 minutos.

Podemos añadir si lo deseamos unos guisantes cocidos unos 20 minutos antes de terminar la cocción.


Enviada por: Fran, Gijón