Receta: Dorada a la crema de almejas

Ingredientes:

1 dorada grande

1/2 kg. de almejas

1 cucharada. de mantequilla

2 cucharadas de harina

1/2 litro de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

Agua, sal y aceite de oliva

La preparación:
Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos, y en una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva, sobre este la dorada limpia, le echamos un poco de sal.

La introducimos en el horno y la dejamos a 180º durante unos 10 minutos.

Ponemos un vaso del caldo de pescado en un cazo a calentar, añadimos el vino blanco y lo mantenemos a fuego fuerte durante unos 7-8 minutos removiendo de vez en cuando.

Acercamos otro cazo al fuego con unas cuatro cucharadas de agua, añadimos las almajas y esperamos a que abran.

Mezclamos el contenido de los dos cazos, añadimos la mantequilla, la harina para que espese y lo mantenemos a fuego suave durante unos 15 minutos.

Vertemos sobre la dorada y la servimos.


Enviada por: Fran, Gijón