Receta: Dorada al horno con patatas panadera

Ingredientes:
1 dorada

300 grs. de patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

1 limón,sal y perejil

La preparación:

Pediremos la dorada con un corte a la mitad ("para la espalda"), la limpiaremos bien y le retiraremos las escamas.
Dejamos macerar la dorada durante al menos una hora regada con un chorro de limón y un ajo en láminas.

Pelamos las patatas y las cortamos un rodajas no demasiado finas.

Las ponemos a freír en una sartén con bastante aceite de la siguiente forma:

Primero calentamos el aceite, cuando pasando la mano por encima notemos que esta bien caliente, agregamos las patatas, las dejamos a fuego fuerte no más de un par de minutos. A continuación añadimos las cebollas cortadas en juliana, el otro diente de ajo y el vino blanco. Bajamos el fuego y lo mantenemos unos 10 minutos a fuego lento.

En una fuente de horno, colocamos las patatas junto con todo lo que había en la sartén de base. Encima colocamos la dorada, le agregamos el perejil, sal y la bañamos bien con el jugo del fondo y una cuchara.

Lo metemos al horno previamente precalentado y a unos 170º lo mantenemos de 20 a 30 minutos.

De vez en cuando abriremos la puerta del horno y la iremos regando con su jugo.

Enviada por: Fran, Gijón