Receta: Fabada asturiana

Ingredientes:
250 grs. de fabes asturianas

2 chorizos

2 morcillas

150 grs. de lacón entero

150 grs. de tocino entero

1 cebolla

laurel, aceite de oliva

azafrán en polvo

La preparación:
Un día antes se ponen las fabes a remojo cubiertas de agua.

Al día siguiente en una tartera se echan las fabes con una rodaja de cebolla, un chorro de aceite, el tocino, el lacón y se echa agua hasta que queden bien cubiertas.

Se ponen a hervir a fuego rápido, se les quita la espuma que suelten y cuando empiecen a hervir se ponen a fuego lento.

En otra tartera con agua se echan los chorizos y las morcillas y se les pone a cocer con agua durante ocho minutos para que suelten un poco de la grasa.

A continuación se agregan los chorizos junto con las morcillas a la tartera de las fabes. Se echa un poco de azafrán y se dejan cocer un par de horas aproximadamente.

Se prueba el punto de sal y de cocción. Aguantan perfectamente un par de días.

Buen provecho.


Enviada por: Fernando y Elda (Langreo)