Receta: Filetes de merluza rellenos de navajas

Ingredientes:
Para 4 personas

1 Kg. de merluza cortada en filetes finos
20 navajas frescas
4 dientes de ajo
medio limón
sal
perejil
2 tomates
1 cebolla
aceite de oliva
2 yemas de huevo
¼ de litro de caldo de pescado
una cucharada de harina
pimienta blanca
pan rallado

La preparación:

Picamos la cebolla.
Los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños.

En un mortero machacamos los ajos, el perejil, y después le añadimos un poco de aceite y la sal. Lo reservamos.

Sazonamos los filetes de merluza sal y limón y también se reservan.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate.

Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente. Una vez abiertas, apartamos del fuego y retiramos las conchas de las navajas.

Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta con la mezcla preparada anteriormente.

Los horneaos durante 10 minutos a 180 grados y los acompañamos con su salsa.

Enviada por: Fran, Gijón