Receta: Frito de buey con tirabueques

Ingredientes:
450 gr. de filete de buey

Solomillo cortado en rodajas

100 gr. de pimiento morron colorado

250 gr. de tirabeques

1.5 dl de caldo de gallina puede ser en cubitos

2 c. soperas de vino de jerez seco

2 c. soperas de salsa de soja

1 c. sopera rasa de maicena

1 c. sopera de aceite de sesamo

3 c. soperas de aceite de cacahuete

1 c. sopera de salsa de ostras

1/2 c. cafe de sal

1 pizca de pimienta.

La preparación:
Cortaremos las rodajas de solomillo en lonchas de 0.5 cm de ancho, las pondremos en un recipiente y agregaremos la soja, el jerez, el aceite de sésamo, sal, pimienta y la maicena.

Mezclaremos muy bien y dejaremos reposar 20 minutos.

Limpiaremos y quitaremos las hebras a los tirabeques si fuese necesario, descongelarlos si congelados.

Cortaremos el morron en tiritas de1/2 cm de largo utilizaremos un wok.

La pondremos al fuego echaremos el aceite de cacahuete; en cuanto empiece a humear, sacaremos la carne escurriendola con una espumadera y la echaremos a la sarten.

La freimos durante 3 minutos revolviendo, la reservaremos en un plato.

Recuperemos el aceite y limpiar la sarten con un papel de cocina.

Devolverla al fuego y poner 1 c. sop. del aceite utilizado para freir a muy buen fuego el morron y los tirabeques por 2 minutos.

Agregaremos entonces el caldo y las salsa de ostras, hacer que la mezcla hierva unos instantes, echar en ella la carne reservada y dejar que esta retome temperatura.

Listo y servir


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