Receta: Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes:
4 pimientos rojos grandes

250 grs. de magro de cerdo picado

250 grs. de tomates maduros

1 cebolla mediana

200 grs. de arroz

Una tacita de aceite

1 cucharadita de azúcar

orégano y sal

La preparación:
Lavamos los pimientos y los cortamos por la parte de la rama de forma redonda para poder rellenarlos, les quitamos las semillas y los ponemos en una cazuela honda de barro para horno. Pelamos y picamos los tomates. Pelamos y rallamos la cebolla, y precalentamos el horno a 200º unos 10 minutos.

Calentar el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que empiece a dorarse; añadimos entonces el magro de cerdo. Le dejamos que se vaya dorando a fuego vivo si dejar de removerlo durante aproximadamente un par de minutos e incorporamos los tomates, un poco de sal, una pizca de orégano y la cucharadita de azúcar. Tendremos la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.

Añadimos el arroz, y sin dejar de remover esperar a que empiece a cocer, retiramos del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, cerrando las aperturas que habíamos hecho con un par de palillos de madera. Los metemos al horno durante 1 hora aproximadamente, si se doran demasiado los tapamos con papel de aluminio.


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