Receta: Pollo a la salsa de cava

Ingredientes:
1 pollo de 1,500 kgs. como mínimo

75 grs. de mantequilla

1/2 cucharada sopera de harina de trigo

1/2 botella de cava

Sal

Pimienta

Perejil picado

La preparación:
Limpiamos bien el pollo, quitándole todas las vísceras, y le agregamos la sal, la pimienta y el perejil, repartiéndolo bien, especialmente por el interior.

Precalentamos el horno a temperatura media, e introducimos una fuente con unos 50 grs. de mantequilla hasta que se haya fundido.

Sacamos la fuente y colocamos el pollo, le damos unas vueltas para que coja la mantequilla.
Subimos la temperatura hasta unos 200º y metemos de nuevo la fuente en el horno con el pollo.

Lo dejamos hacerse durante una hora. Una vez que el pollo este hecho, derretimos el resto de la mantequilla y la mezclamos con la media cucharada de harina.
Sacamos el pollo y lo colocamos en una fuente para servirlo y lo cubrimos inmediatamente con papel de aluminio para que no enfríe.

Echamos el cava en la fuente de cocción del pollo y rascamos con una madera para que coja el jugo que ha desprendido el pollo al cocerse y lo introducimos a horno medio un par de minutos, sacamos volvemos a revolver y le añadimos la mantequilla con la harina.

Lo volvemos a meter en el horno otros 5 minutos, pasados estos, colocamos esta mezcla en una salsera y servimos junto con el pollo.

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