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Receta: Rissoto tradicional
Ingredientes:
300 g de arroz
1 litro de caldo (carne o pollo)
4 cucharadas de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
1 cebolla
azafrán molido
sal
La preparación:
En una cacerola a fuego suave echamos dos cucharadas de mantequilla y la la cebolla bien picada hasta que se coja color.
Agregamos el arroz y lo removemos durante un par de minutos.
Agregamos un par de tazas de caldo hirviendo, e iremos agregando más caldo a medida que el arroz lo vaya consumiendo durante la cocción.
Cocemos el arroz durante unos 25 minutos.
Añadimos el resto del caldo mezclado con el azafrán y lo dejamos cocer otros 10 minutos.
Por último añadimos la mantequilla, el queso parmesano rallado y lo mezclamos.
Enviada por: Fran, Gijón
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