Receta: Solomillo con ciruelas

Ingredientes:
Una pieza de solomillo de cerdo

Unas tiras de panceta ciruelas pasas manzanas, cebolla, caldo de carne, aceite, sal y pimienta.

La preparación:
Se mechan los solomillos con las ciruelas pasas dehuesadas, y con unas tiras de panceta. Se atan con cuerda de cocinar para que no se deshagan y se salpimientan al gusto.
En una cazuela grande se doran los solomillos en aceite bien caliente.

Se añade a la cazuela la manzana y la cebolla cortadas en dados y se rehogan. Se añade medio vaso de caldo de carne y se deja cocer hasta que está tierno.

Se sacan los solomillos y se pasan la manzana y la cebolla por la batidora o por el chino.

Se desatan los solomillos y se cortan en rodajas gruesas, que se sirven templadas o frías con el puré de manzana bien caliente.


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