Receta: Sopa de tomate al huevo duro

Ingredientes:
200 ml de tomate triturado

100 gr. de pan cortado

Aceite de oliva, pimentón y sal

1 diente de ajo, perejil, azafrán en rama

3 huevos cocidos

La preparación:
En una olla se ponen dos cucharadas de aceite, añadimos el tomate triturado y lo freímos solo un par de minutos.

Añadimos el pan troceado al gusto lo rehogamos todo, agregamos el pimentón, la sal y un litro de agua.

Aparte en un mortero majamos un ajo, perejil, azafrán y el huevo cocido, lo añadimos a la sopa.

Lo llevamos a ebullición y una vez que rompe el hervor bajamos el fuego y lo mantenemos, parcialmente tapado y a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Iremos removiendo de vez en cuando bajando más el fuego si es necesario.


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