Receta: Tarta de trufa de chocolate y nata

Ingredientes:
Ingredientes para el bizcocho:
2 huevos enteros
55 gr azúcar
65 gr harina
raspadura de limón

Ingredientes para la trufa:
350 ml de nata liquida
125 gr de chocolate de cobertura
30 gr azúcar

Nata montada

Yema quemada
-2 huevos enteros
-125 gr azúcar glass

La preparación:

El relleno de trufa debe hacerse el día de antes de la siguiente forma. Llevar a ebullición la nata con el azúcar y retirar del fuego. Añadir el chocolate de cobertura cortado en trozos muy pequeños o rallado y remover hasta que se halla deshecho completamente. Dejar enfriar y reposar en la nevera 24 horas.


Bizcocho:
Montar las claras con el azúcar, cuando estén bien firmes añadir las yemas , y luego suavemente la harina, mezclar bien. Verter sobre un molde previamente engrasado con mantequilla. Precalentar el horno a 200º durante 10´. Cocer la masa durante aproximadamente 30 minutos, comprobar que al pinchar con un a aguja salga limpia. Dejar enfriar el bizcocho y después desmoldar.


Montaje de la tarta: cortar el bizcocho por la mitad con un cuchillo de dientes finos. Echar sobre la mitad de base del bizcocho una capa de trufa y luego otra de nata montada. Taparlo con la otra mitad del bizcocho y dejarlo una hora en el congelador, mientras hacer la yema quemada.

Yema quemada: Mezclar el azúcar glass y los huevos enteros en un cazo y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que quede líquido. Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con un hierro candente.


Enviada por: Fran, Gijón