Receta: Tortilla de patata, tortilla española

Ingredientes:

½ kg. de patatas

4 huevos

Aceite de oliva

1 diente de ajo

¼ de cebolla

La preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos en dados las patatas.

En una sartén agregamos un buen chorro de aceite de oliva, una vez que este caliente añadimos la cebolla bien picada y el diente de ajo entero, lo sofreímos durante un par de minutos y añadimos las patatas con el fuego vivo y sin dejar de remover hasta que cojan un poco de color (unos cinco minutos).

En ese momento, bajamos el fuego y lo mantenemos otros 10 minutos a fuego lento, hasta que la patata esté blanda, lo podemos comprobar pinchándola con un tenedor, no tiene que estar desecha.

Con una espumadera retiramos las patatas, escurriendo bien de aceite, apartamos y tiramos el ajo. En una fuente batimos los huevos y agregamos las patatas, lo removemos y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

En la misma sartén retiramos todo el aceite sobrante, esta ya estará los suficientemente engrasada para que no se pegue, la acercamos al fuego y añadimos la mezcla de huevos y patatas, esperamos a que coja un poco de consistencia, y con la ayuda de un plato le damos repetidas vueltas hasta que esté totalmente dorada.

Si no toleramos la cebolla se puede excluir y en su lugar, para que quede jugosa podemos echar un chorrito de leche en el huevo batido


Enviada por: Fran, Gijón