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Receta: Trucha en escabeche
Ingredientes:
800gr. de truchas
1 zanahoria
2 cebollas
Una corteza de limón
Apio
3 hojas de laurel
1/2 l. de vinagre
1/2 l. de vino blanco
Sal, pimienta, harina
Aceite de oliva
La preparación:
Pasa las truchas por un plato con harina, sacúdelas bien y fríelas en el aceite bien caliente unos 15 minutos.
Corta en aros finos las cebollas y dóralas en un poco de aceite, añade la zanahoria y el apio cortados ambos en rodajas pequeñas.
Déjalo a fuego bajo cerca de 20 minutos. Después añade la vinagre, el vino blanco, el laurel y la corteza del limón cortada bien fina y déjalo cocer lentamente unos 30 minutos.
En este punto, añade la salsa a las truchas cubriéndolas bien. Deja que enfríen en la nevera y tómalas mejor al día siguiente.
Enviada por: Fran, Gijón
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